Gital gluten gluten: Waa maxay iyo goorta la isticmaalayo?

Gitariga weyn ee gitalwaa qayb ka mid ah ee caanka ah ee caan ku ah warshadaha cuntada sababta oo ah guryaheeda u gaarka ah iyo faa'iidooyin badan. Meelaha muhiimka ah ee gitariga gluten waxaa laga soo qaatay bur bur ah waxaana loo isticmaalaa borotiinka si joogto ah loo isticmaalo sida cuntada lagu daro iyo qayb muhiim ka ah karinta ku saleysan dhirta. Qodobkan, waxaan sahmi doonnaa isticmaalka, dheefaha iyo codsiyada suuragalka ah ee qamadiga dheerta leh ee burcadda, iyo sidoo kale doorkeeda wax lagu daro.

Waa maxay gitariga gluten?

Xaraashka weyn ee qamadiga gital ee budada ah, oo sidoo kale loo yaqaanQawil muhiim ah oo gital ah, waa borotiinka dabiiciga ah ee laga soo saaray bur bur ah. Waxaa lagu helaa in lagu dhaqo cajiinka bur ee grour biyo si looga saaro istaarijka, taasoo ka tagaysa gluten-ka. Gloten-ka ayaa markaa qalalan oo dhulka ku dhex jirta si aad u hesho qamado muhiim ah oo gluten bur ah.

Glot Gloten Gluten wuxuu ka kooban yahay laba borotiin waaweyn: glutenin iyo gliadin, oo leh guryo caan ah oo isku mid ah. Bogaggaan waxay awood u siinayaan qamadiga muhiimka ah ee gluten si loo bixiyo qaab-dhismeedka, qaab-dhismeedka iyo dabaqaadka cuntooyinka kala duwan.

Maxeeg muhiim ah oo gital ah ayaa adeegsata

Glotat gluten gluten waxaa badanaa loo isticmaalaa qayb muhiim ah oo ka kooban karinta ku saleysan dhirta iyo dubitaanka. Waxaa badanaa loo isticmaalaa in lagu wanaajiyo qaab dhismeedka iyo qaab dhismeedka hilibka lagu beddelo hilibka dhirta sida gluten, oo la siinayo hilibka 'calali' oo kale calali ah oo qaniinyo. Intaas waxaa sii dheer, gital gluten gluten waxaa loo isticmaalaa soosaarka saurkaaga khudradda, burgers iyo suumanka kale ee suumanka si kor loogu qaado qaab dhismeedka iyo afka afkiisa.

Dubitaanka,Fasalka cuntada ee qiimaha badan ee glutenwaxaa loo isticmaalaa in lagu wanaajiyo xasaasiyadda iyo kor u kaca rootiga iyo alaabada kale ee la dubay. Markii lagu daro cajiinka rootida, waxay gacan ka geysaneysaa sameynta shabakad gluten xoog leh, kaas oo kordhinaya xargaha cajiinka oo wanaajinaya mugga sheyga ugu dambeeya. Tani waxay ka dhigeysaa sarreen muhiim ah oo gital ah oo ka kooban qayb muhiim ah oo ku saabsan dubitaanka borotiinka sare, hadhuudhka oo dhan ama rootida gluten-free.

Macaliyada Vather gluten faafa

Meelaha gluten gluten waxay ku siisaa faa iidooyin kala duwan oo ka dhigaya qayb qiimo leh oo ku saabsan warshadaha cuntada. Qaar ka mid ah faa'iidooyinka ugu muhiimsan ee qiimaha gitariga gluten budada waxaa ka mid ah:

1. Qeybta borotiinka sare: qamadiga guud ee glutenku waa isha laga soo saaro borotiinka, oo leh borotiinno borotiin ah oo ah 70% ilaa 80%. Tani waxay ka dhigeysaa isha ugu fiican ee borotiinka loogu talagalay cuntooyinka ku saleysan dhirta iyo khudradda khudradda, iyo sidoo kale shaqsiyaadka raadinaya inay kordhiyaan qaadashada borotiinkooda.

2. Horumarinta Dhalidda: Glotting Gloten ee Gluten ee loo yaqaan 'glutlet' ee loo yaqaan 'gluten gluten' iyo xargaha ku habboon ee ku habboon hagaajinta jihada iyo afka afka lagu beddelo iyo alaabada la dubay. Waxay gacan ka geysaneysaa abuurista caleen, hilib hilib leh oo ku saleysan abuurka dhirta kuna wajahan qaab dhismeedka rootiga iyo alaabada kale ee la dubay.

3. Ganacsaduhu: Gloten Gluten waxay u shaqeeyaan sidii xacan dabiici ah, ka caawinta in lagu xidho maaddooyinka ku jira cuntada. Tani waxay si gaar ah waxtar ugu leedahay karinta ku saleysan dhirta, halkaas oo gluten ee muhiimka ah ee gluten ee muhiimka ah loo isticmaali karo in lagu abuuro analogs hilibka oo wanaagsan oo si habsami leh loo habeeyay iyo alaabada kale ee dhirta ku saleysan.

4. Nasasho: Ka sokow waxyaabaha borotiinka ah, ka sokow protein-ka, glutle gluten sidoo kale waxay ka kooban tahay nafaqooyin muhiim ah sida birta, kaalshiyamka iyo fiitamiinnada, kuwaas oo gacan ka geysta hagaajinta nafaqada nafaqada ee nafaqada.

Qawil muhiim ah oo gital ah sida cuntada lagu daro

Ka sokow in loo isticmaalo qayb muhiim ah oo ka kooban karinta ku saleysan dhirta iyo dubitaanka, glutle gluten waxaa sidoo kale loo isticmaalaa sida cuntada lagu daro ee warshadaha cuntada. Sida cuntada lagu daro, qamadiga weyn ee gluten waxay leedahay howlo kala duwan, oo ay ku jiraan:

1. Wakiilka qarogalinta:Glotlen firfircoon gluten waxaa loo isticmaali karaa in wakiil qaro weyn leh oo ah cuntooyinka sida maraqa, suugada iyo garaaca. Awooda ay u leedahay inay nuugto oo ay haysato biyaha waxay ka dhigeysaa mid kacsan oo wax ku ool ah, oo gacan ka geysanaya hagaajinta qaab dhismeedka iyo joogtaynta cuntooyinka dareeraha ah.

2. Emulsifiers:Glotat gluten gluten wuxuu u dhaqmi karaa sidii emulsifier oo kale, ka caawinta xasilinta iyo isku-darka maaddooyinka aan sida caadiga ah isku darin, sida saliida iyo biyaha. Tani waxay ka dhigeysaa wax lagu daro wax soo saarka dharka labiska, suugada iyo waxyaabaha kale ee emikada ah.

3. Nolosha shelf ee la dheereeyay:Guryaha Gulten ee Malaha Gloten ee Gloten ee Gluten waxay kaa caawin kartaa kordhinta shelf nolosha ee cuntooyinka qaarkood iyadoo lagu xoojinayo qaab-dhismeedkooda iyo xasilloonidooda. Tani waxay si gaar ah waxtar ugu leedahay soo saarista alaabada la dubay iyo cunnooyinka kale ee burburka leh.

Goorma ayaa la adeegsadaa gitariga weyn ee gital

Glotat gluten gluten waxaa sida ugu wanaagsan loogu isticmaalaa cuntada sida loo baahan yahay qaab dhismeedka la hagaajiyay, qaab dhismeedka iyo dabaqaadka. Waxay si gaar ah faa'iido ugu leedahay codsiyada soo socda:

1. Karinta ku saleysan dhirta: gital gluten waa qayb muhiim ah oo ka buuxinta ku-karinta dhirta, halkaas oo lagu abuuro cunnooyin-u eg hilibka khudradda iyo vegan-qudaarta.

2. Dubitaanka: Badanaa waxaa loo isticmaalaa dubitaanka si kor loogu qaado qaabeynta iyo kor u kaca rootiga iyo alaabada kale ee la dubay. Si gaar ah ayey waxtar ugu leedahay cuntada sida ugu yeerta inta lagu waco qamadiga oo dhan ama bur-borotiinka sare, iyo sidoo kale dubitaanka gluten-ka ah, si loo dubiyo cajiinka cajiinka.

3. Waxyaabaha lagu daro cuntada: muhiimka ah ee qamadiga gital gluten-ka ah waxaa loo isticmaali karaa in lagu wanaajiyo cunno lagu hagaajiyo qaab dhismeedka, xasilloonida iyo nolosha caqabadaha kala duwan ee cunnooyinka, oo ay ku jiraan suuxinta, suuxinta iyo alaabada la dubay.

Cuntada fiffar waa shirkad wadajirka ah oo ay ka shaqeeyaan koox naadir ah iyoHaauman Huayan Colagen, ColageniyoWaxyaabaha lagu daro cuntada lagu darowaa alaabtayada iibka ee ugu weyn uguna kulul. Alaabta soosocda ayaa sidoo kale caan ku ah macaamiisheenna, sida:
MS Gronodium MonoSodium Glutamate

Cuntada macaan ee macaan ee Aspartame

Cuntada ku darista xarkaha xarkaha

Fasalka Cuntada Polydextrose

Potassium-ka sorbate cuntada lagu keydiyo

Gunaanad, gital gluten gluten waa wax qiimo leh oo leh noocyo fara badan oo kala duwan iyo faa'iidooyin ku saabsan warshadaha cuntada. Haddii loo isticmaalo qayb muhiim ah oo ka mid ah karinta ku saleysan dhirta iyo dubitaanka, ama sida cuntada lagu daro, glutle gluten waxay leedahay guryo gaar ah oo kor u qaadaya qaabeynta, qaab dhismeedka iyo nafaqo-gaafaha nafaqada leh. Anigoo fahamnaya codsiyadeeda iyo waxtarka, soosaarayaasha cuntada iyo cuntada karinta ee guriga si isku mid ah ayaa uga faa iidaysan kara qayb ka mid ah waxyaabahaan qumman.