Waa maxay Monosodium Glutamate oo ammaan ma tahay in la cuno?

Monosodium Glutamate, oo loo yaqaan MSG, waa maaddo cunto lagu daro oo tobanaan sano la isticmaali jiray si kor loogu qaado dhadhanka cuntooyinka kala duwan.Si kastaba ha ahaatee, waxa ay sidoo kale noqotay mawduuca muran iyo doodo badan oo ku saabsan ammaankeeda iyo dhibaatooyinka ka iman kara.Maqaalkan, waxaan ku baari doonaa MSG waxa uu yahay, shaqada ay ka ciyaarto cuntooyinka, u soocideeda xalaasha ah, doorka warshadeeyayaasha, iyo badqabka guud ahaan sida wax lagu daro heerka cuntada.

Monosodium glutamate (msg) budadawaa cusbada sodium ee glutamic acid, amino acid si dabiici ah looga helo cuntooyin badan.Waxaa markii ugu horreysay la go'doomiyay lagana soo saaray Japan horraantii qarnigii 20aad, caannimadeedana si dhakhso ah ayey ugu faaftay adduunka oo dhan iyadoo ay ugu wacan tahay awooddeeda dhadhanka.Glutamic acid sidoo kale waxay si dabiici ah ugu jirtaa cuntooyinka sida yaanyada, jiiska, boqoshaada, iyo hilibka.

Shaqada aasaasiga ah eemonosodium glutamate granulewaa in kor loo qaado dhadhanka umami ee cuntooyinka.Umami inta badan waxaa lagu tilmaamaa dhadhan macaan ama hilib leh, waana mid ka mid ah shanta dhadhan ee aasaasiga ah, oo ay weheliso macaan, dhanaan, qadhaadh iyo milix leh.MSG waxay u shaqeysaa iyada oo kicinaysa soo-dhoweeyayaasha dhadhanka gaarka ah ee carrabkeena, kor u qaadaya dhadhanka guud ee saxanka iyada oo aan lagu darin wax dhadhan gaar ah oo u gaar ah.

Waxaa sare u kacday baahida loo qabo cunnada xalaasha ah ee caalamka oo dhan, MSG-na kama reebo.Shahaadada xalaasha ah waxay hubisaa in badeecada cuntadu ay buuxisay shuruudaha cuntada Islaamka, oo ay ku jirto maqnaanshaha wax maaddooyin ah oo laga keenay ilo xaaraan ah.Marka laga hadlayo MSG, waxa loo arkaa xalaal mar haddii ay ka yimaaddeen shirkado soo saaray sharciyo xalaal ah oo aanay ku jirin wax xaaraan ah oo lagu daro ama wasakh.

Soo-saarayaashu waxay door muhiim ah ka ciyaaraan wax soo saarka iyo xakamaynta tayada MSG.Soosaarayaasha sumcadda leh waxay raacaan tilmaamo adag si ay u hubiyaan in alaabtoodu ay ammaan u yihiin isticmaalka.Tan waxaa ka mid ah in la helo maaddooyin tayo sare leh, shaqaaleysiinta habab tijaabo ah oo adag, ilaalinta dhaqamada wax soo saarka ee wanaagsan, iyo u hoggaansanaanta heerarka sharci ee ay dejiyeen mas'uuliyiinta badbaadada cunnada.Adiga oo ka dooranaya alaabooyinka soosaarayaasha sumcadda leh, macaamiishu waxay kalsooni ku yeelan karaan badbaadada iyo tayada MSG ay cunaan.

Cunto lagu daro ahaan, MSG waxa ay samaysay cilmi-baadhis cilmiyaysan oo ballaadhan waxaana loo arkay in ay badbaado u tahay isticmaalka maamulada kala duwan ee nidaaminta cuntada ee adduunka oo dhan.Guddiga Khabiirka Wadajirka ah ee Ku-darka Cunnada (JECFA), Maamulka Cuntada iyo Dawooyinka (FDA) ee Mareykanka, iyo Hay'adda Badbaadada Cuntada Yurub (EFSA) waxay dhamaantood caddeeyeen in MSG guud ahaan loo aqoonsan yahay badbaado (GRAS), marka la isticmaalo cadadka caadiga ah.

Si kastaba ha noqotee, shakhsiyaadka qaarkood ayaa laga yaabaa inay dareemaan xasaasiyad ama dulqaad la'aan MSG, taasoo keenta calaamado ay ka mid yihiin madax-xanuun, qulqulo, dhidid, iyo cidhiidhi laabta.Xaaladdan waxaa loo yaqaannaa calaamadda MSG-ga ama "cuntada makhaayadda Shiinaha," in kasta oo ay dhici karto ka dib marka la cuno cunto kasta oo ay ku jirto MSG.Waxaa muhiim ah in la ogaado in falcelintan ay naadir yihiin oo guud ahaan khafiif yihiin.Waxaa intaa dheer, daraasaduhu waxay ku guuldareysteen inay si joogto ah u soo saaraan calaamadahan tijaabooyinka la xakameeyey, iyagoo soo jeedinaya in arrimo kale ay gacan ka geysan karaan falcelinta shakhsi ahaaneed.

Waxaa jira qaar iib ah oo weyn oo kululcuntada lagu daroShirkadeena, sida

Fiberka cuntada ee soodhaha

Aspartame budada ah

Dextrose monohydrate

potassium sorbate

sodium benzoate cuntada lagu daro

Gabagabadii, MSG waa cunto lagu daro oo loo isticmaalo in lagu wanaajiyo dhadhanka suxuunta kala duwan iyadoo la siinayo dhadhanka umami.Xalaal baa loo tixgaliyaa marka laga keeno shirkado shahaado haysta oo aan laga helin wax kasta oo xaaraan ah.Soosaarayaasha sumcadda leh ayaa door muhiim ah ka ciyaara hubinta badbaadada iyo tayada alaabta MSG.Cilmi-baaris ballaaran oo cilmi-baariseed ayaa taageerta badbaadada MSG marka loo isticmaalo xaddi caadi ah, in kasta oo shakhsiyaadka qaarkood ay la kulmi karaan calaamado fudud oo naadir ah.Sida qayb kasta oo cunto ah, dhexdhexaadinta iyo dulqaadka shakhsi ahaaneed waa in la tixgeliyaa.